Comúnmente llamado vino de arroz, esté presenta una variedad que está hecho con arroz glutinoso negro, por lo que le da un color oscuro, se utiliza para prácticamente en toda la cocina china. Se suele añadir a los platos una cucharadita para realzar los sabores y darle ese sabor tan especial, pero quedando en segundo plano, de tal manera que no tapa el sabor original del plato. Algo esencial en la cocina china.